Rasedus

Kitseliha: kasu ja kahju

Pin
Send
Share
Send
Send


Kitseliha on kõige väärtuslikum liha, mille kasu on seotud toitainete rikkuse ja madala kalorsusega sisaldusega. Erilise lõhna tõttu saadeti toode ebaõiglaselt toiduvalmistamise tagaküljele. Lõppude lõpuks annab kitseliha korralik ettevalmistus veiseliha seedimise jaoks karmimaid ja raskemaid koefitsiente.

Foto: Depositphotos.com. Postitaja: marmo81.

Toiteväärtus

Kitseliha sisaldab vitamiine, millel on positiivne mõju inimese seisundile.

B-grupi vitamiinid:

  • tiamiin - 0,05 mg 100 g kohta;
  • Riboflaviin - 0, 2 mg,
  • Koliin - 70 mg,
  • püridoksiin - 0,4 mg,
  • Pantoteenhape - 0,5 mg,
  • foolhape - 8 mcg,
  • koobalamiin - 2 mcg.

Lisaks vitamiinidele: E (0,5 mg), H (3 μg), PP (8 mg).

Kitseliha koostis on mineraalid:

  • fosfor - 200 mg,
  • naatrium - 65 mg,
  • kroom - 10 μg,
  • kaltsium - 10 mg,
  • kaalium - 325 mg,
  • magneesium - 20 mcg,
  • Tsink - 4 mg,
  • raud - 3 mg,
  • jood - 7 mcg ja mitmed teised.

Tähelepanu väärib valgu komponent, nimelt aminohapped (AK). Neil on oluline roll: nad osalevad kõikide elundite ja rakkude ehitusmaterjali sünteesis, nad on vajalikud aju normaalseks toimimiseks.

Kitseliha on üks vähestest loomsetest saadustest, mis sisaldavad kõiki olulisi AK-id.

100 g valku sisaldab:

  • valiin - 5.6,
  • isoleutsiin - 3.6–3.7,
  • leutsiin - 7.3–7.6,
  • lüsiin - 8–11,
  • metioniin - 8,3–9,0,
  • treoniin - 3,8–3,9,
  • fenüülalaniin - 15,2–16,1,
  • trüptofaan - 1,3–1,6.

Kasulikud omadused

See madala kalorsusega ja kergesti seeditav toode sobib lastele, eakatele, nõrgenenud immuunsüsteemiga inimestele, rasvumisele, seedetrakti probleemidele (GIT).

Mõtle kitseliha kasulikud omadused lähemale.

  • Maksa jaoks. B-vitamiinide, eriti koliini suure hulga tõttu on sellel elundil kasulik toime. Regulaarset kasutamist soovitatakse tsirroosi, hepatiidi, alkoholisõltuvuse korral.
  • Parandab naha seisundit, muutes selle E-vitamiini tõttu selle elastseks ja siledaks.
  • Pärast vigastust. Kaltsiumil koos teiste mikroelementidega on positiivne mõju inimese luu- ja lihaskonna süsteemile, see aitab kaasa luu struktuuride taastumisele ja taastumisele.
  • Toidu kvaliteet. Vähese rasvasisalduse ja süsivesikute vähesuse tõttu on ülekaalulistele inimestele soovitatav kitse liha. Hiljutiste uuringute kohaselt kiirendab nõuetekohaselt ettevalmistatud toode ainevahetust organismis.
  • Ohutu kardiovaskulaarsüsteemi jaoks. Erinevalt veise- ja sealihast ei sisalda praktiliselt kolesterooli. Võib kasutada ateroskleroosi ennetamiseks.
  • Parasiite (sh helmintid) ei ole, samas kui veiseliha sisaldab sageli vastseid.
  • Aitab eemaldada liigset vedelikku, parandab neerufunktsiooni, kõrvaldab turse.
  • Uute uuringute kohaselt vähendab Alzheimeri tõve tekkimise oht.

Mürgine sööda

Ideaalis peaks kitse toitumine olema täielik ja loomulik. Kuid kiiret kasumit taotlevad kasvatajad kasutavad geneetiliselt muundatud komponente sisaldavat sööta (näiteks Roundup valmis - sojauba, mis kahjustab järeltulijaid, piima ja liha kvaliteeti. Selliste kitseliha teadlaste kasutamise tagajärjed ei ole teada.

Suitsetamistehnoloogia

  • loomakorjused
  • 10 küüslauguküünt,
  • 10 g jahvatatud musta ja punast pipart,
  • 30 grammi suhkrut
  • 70–80 g soola
  • maitseained (kaneel, nelk, koriander).

  1. Korjuta rümbad pikisuunas, lamedamaks, lõigake viiludesse, pange peeneks hakitud küüslauk.
  2. Grilleerige soola, suhkru, vürtside seguga.
  3. Jäta 1-2 päeva jahedasse kohta.
  4. Blotige 3-4 nädalat.

Hauta kodus

  • 1 kg liha
  • 1 sibulapea,
  • pool sidruni,
  • 3-4 hernespähkli,
  • 4 lahe lehed,
  • 3 küüslauguküünt,
  • 5 spl. l sealiha rasv,
  • sool, pipar, jahvatatud - maitse järgi.

  1. Peske liha põhjalikult, tükeldage tükkideks, puista sidrunimahla ja jäta pooleks tunniks.
  2. Pane kastrulisse (saate multicooker kaussi), täida täielikult veega.
  3. Kui vesi hakkab keema, visake puhastatud sibul, sool, pipar, lahe lehed konteinerisse ja kuumutades keedetakse 2,5 tunni jooksul kaetud kaane all.
  4. Jahutage kitseliha, luudest eraldi, ja tükeldage nuga.
  5. Paksu seinaga potis pannakse tulele pannakse liha ja searasv.
  6. Pidevalt segades tuleb hoida 15 minutit.
  7. Kannu sisu pannakse steriliseeritud purki ja sulgege kaas tihedalt.

Valikuküsimused

Värske kitseliha on parem osta turul, lähtudes parameetritest:

  • Tihedus ja elastsus: pärast sõrmega vajutamist naaseb see algsesse olekusse.
  • Punane on liha värv ja valge on rasv.
  • Ei tohi olla surmav või kuiv.
  • Tugev ebameeldiv lõhnasignaal vananemisest või madala kvaliteediga lõikamisest, võimalik on kerge spetsiifiline (kaob keetmise ajal).

Kas kitseliha sööb

Kitseliha süüakse. Ja palju rohkem aega kui ükski teine. Just tänapäeva maailmas ei ole kitseliha, millel on oma kasulike omaduste poolest eriline maitse, väga populaarne. Lisaks on ettevõtluse seisukohast palju rohkem veiseliha ja sealiha kasvatamist.

On eksiarvamus, et kitseliha on vaatamata oma kasulikele omadustele ebameeldiv lõhn, sest kitsed ise, kergelt öeldes, ei lõhnu ka. Kuid see ei ole nii, et liha maitseb nagu lambaliha ja ebameeldiv lõhn tuleneb ainult kitsede näärmete eritamisest. Kui liha on nõuetekohaselt töödeldud, on see lõhn täielikult puudulik.

Kitseliha keemiline koostis

100 g toote koostis sisaldab järgmisi vitamiine:

  • Vitamiin B1 - 50 mcg,
  • B2 - 0,2 mg,
  • B5 ja E - 0,5 mg,
  • B6 - 0,4 mg,
  • B9 ja PP - 8 µg,
  • B12 - 2 mcg
  • H - 3 mcg.

Toote mikroelementide koostis on järgmine:

  • kaalium - 325 mg,
  • kaltsium - 10 mg,
  • raud - 3 mg,
  • jood - 7 mcg
  • magneesium - 20 mg,
  • naatrium - 65 mg,
  • koobalt - 7 mcg,
  • kroom - 10 μg,
  • Tsink - 3 mg,
  • fluor - 0,63 mg,
  • fosfor - 200 mg.

Tuleb märkida, et liha mikroelementide koostis on väga mitmekesine ning koobalti, fosfori, raua ja kroomi kontsentratsioonid on üsna suured. Näiteks sisaldab 100 g liha 70% koobalti päevamäärast.

Mis on kasulik kitse rasv

Samuti on arusaadav kitseliha kasu ja kahju. Rasva koostis sisaldab aineid, millel on immunostimuleeriv ja antioksüdantne toime. Enamasti kasutatakse erinevate salvide koostises välispidiseks kasutamiseks rasva, kuid suukaudne kasutamine on vastuvõetav.

Kitse rasv aitab kaasa erinevate luu- ja lihaskonna haiguste ravile. Nende hulka kuuluvad: artriit, artroos, reuma ja osteokondroos. Rasva kasutatakse ka podagra raviks.

Samuti kasutatakse kitse rasva närvisüsteemi haiguste, näiteks neuralgia ja neuriidi raviks. Lisaks ilmneb rasva kasulikkus ülemiste hingamisteede nohu ja infektsioonide ravis.

Koensüümi (koensüüm Q 10) sisalduse tõttu kasutatakse kosmeetikas vananemisvastase ravimina kitse rasva. Eelkõige avaldub selle eelised kortsude silumiseks.

Kitser ja köha köha ja bronhiit lastel

Ülemiste hingamisteede rasvade puhul võib seda kasutada. Näiteks valmistatakse kitse rasv ja piim põhinev riiklik köha ravim vastavalt järgmisele retseptile: 250 g sooja piimaga tuleks lisada 1 tl. mee ja rasva ning segage need hästi.

Ravim on jooma enne magamaminekut, mille järel peate kohe magama minema ja mähkima ennast korralikult. Ravi kestus on 5-7 päeva. Tugeva köha puhul kasutatakse kompositsiooni kaks korda päevas: pärast lõunat ja enne magamaminekut.

Köha ja bronhiidi täiendav ravi on rasva hõõrumine. Selleks on see veidi kuumutatud ja kantud nahale rinnus ja kopsudes. Rasv tuleb nahka täielikult hõõruda. Efekti parandamiseks võite sulatatud rasvasse lisada mõned tilgad tärpentiini.

Kroonilise bronhiidi ägenemise korral on soovitatav kasutada jahvatamist kitseliha segust propolisega (vahekorras 1 kuni 10). See segu saadakse komponentide segamisel veevannis, seejärel jahutatakse ja viiakse külmkappi. Hõõrdumiseks tuleb see külmkapist välja võtta ja alustada selle tükkiga hõõrudes. Eriti kuumutage segu tulekahju korral.

Hõõrumist kasutatakse 2-3 korda päevas. Ravi kestus on üks nädal.

Selline ravi võib olla seotud peamiselt allergiatega, samuti maksa- ja kõhunäärmeprobleemidega. Ja kuigi lastel on need haigused väga haruldased, on parem teha ravi sarnaste vahenditega pärast pediaatriga või arstiga konsulteerimist.

Kitse rasv mädanevate haavade raviks

Retsept salvi mädaste ja mitte-tervendavate haavade raviks järgmiselt:

  1. Võrdse proportsiooniga võtke rasv, mis on riivitud peene riivsibula ja soolaga.
  2. Kõik see segatakse ilma rasva homogeenseks massiks sulatamata.
  3. Pärast seda kantakse salvi marli või koe kokkusurumisele ja kantakse haavale.

Tihendamine nõuab iga päev asendamist ja vähemalt tund päevas peab haav hingama. Niipea kui haava seisund muutub vähem ohtlikuks, saab kompresside kasutamise peatada.

Gastriidi raviks

Rakenda rasva ja seedetrakti raviks on olemas retseptid gastriidi ja maohaavandiga patsientide seisundi parandamiseks.

Selleks kuumutatakse järgmine segu veevannis:

  • kitse rasv - 500 ml,
  • mesi - 500 ml,
  • aloe mahl - 15 g.

Tööriist võetakse kaks korda päevas, 20 ml 30 minutit enne sööki.

Kitseliha - kahju ja vastunäidustused

Kitseliha on nii ohutu ja kasulik, et tal pole praktiliselt vastunäidustusi. Täiendava liha sissetoomisega saab esimese eluaasta lapsele ohutult anda liha kartulipuru. Kitseliha võib süüa rasedatele ja imetavatele naistele. Mõnedel inimestel on valguallergia - põhimõtteliselt on iga liha vastunäidustatud ja kitseliha ei ole erand. Väga harva esineb kitseliha individuaalset talumatust, sel juhul tuleb toote kasutamine loobuda. Mõned inimesed ei meeldi kitselihale, sest tal on omapärane lõhn. Kuid seda probleemi saab lahendada.

Kuidas valida ja valmistada kitse liha

Parem on osta liha kohtades, kus see ei ole varjatud - reeglina on see turg. Hea kitse liha peaks olema punane, seda ei tohiks kuivada ega kuivada. Pärast keetmist on kitseliha kergem kui veiseliha. Liha ei tohiks olla lahtine ega limane. Vajutage liha rümba punast liha - pärast deformeerumist peaks liha kiiresti sirgendama ja võtma selle endise kuju. Mõnikord müüvad müüjad kitseliha lambaid - pidage meeles, et kitseliha struktuur on kergem ning rasv koguneb kõhukelme, mitte rümba pinnale, nagu lambad. Liha lõhn - ütleme kerge lõhn, mida saab keetmisprotsessis maha suruda. Kui liha ausalt haiseb, ei tohiks seda osta.

Et liha ei tekitaks ebameeldivat lõhna, tuleks seda juba tapmise ajal hoolitseda. Naha eemaldamisel tuleb hoolikalt jälgida, et nahk ei puutuks liha külge kokku, sest sageli on ebameeldiv lõhn looma higi. Enne keetmist on liha eelnevalt leotatud, küpseta see teises või kolmandas puljongis. Veele on kindlasti lisatud erinevaid vürtse, eriti rosmariini, mis täielikult pärsib kõrvaliseid lõhnu. Kui kavatsete liha küpsetada või praadida, peate seda pikka aega veetma - vähemalt ühe päeva. Sa saad vabaneda ebameeldivast lõhnast, kui lisate marinaadile klaasi valget veini. Kitseliha läheb hästi iga külgnõuga - teravilja või köögiviljaga.

Külades on kitsed ühise majapidamise lahutamatu osa. Nad on tagasihoidlikud, annavad palju piima, millest nad valmistavad juustu, võid ja muid tooteid. Inimesed kasutavad kitse alla ja villaga, nautides rõõmu oma õrnast lihast. Ja kits on uskumatult intelligentne loom, kellel on teravmeelne ja suurepärane mälu. Erinevalt lehmast ei kannata kitse tuberkuloosi ega brutselloosi all. Seega võite süüa kitseliha ilma hirmuta!

Liha - kitse liha

Kitseliha - liha

Euroopa turul on see õrn ja maitsev liha alles populaarsemaks muutumas, kuid Aasia ja Aafrika riikides, eriti kuna usulised tõekspidamised ei keela seda süüa, on seda hinnatud väga pikka aega. Kits on üsna tagasihoidlik loom. See võib ellu jääda peaaegu igas kliimas ja ei ole toiduga seotud. Seetõttu langeb suur osa ülemaailmsest kitseliha tootmisest Aafrika mandri- ja Aasia riikidele.

Peamised omadused

Kitseliha peetakse punaseks lihaks, kuid see on teistest liikidest palju kergem. Noor liha on kerge, kahvatu roosa. Aastate jooksul on see tumenenud märkimisväärselt ja vananedes muutub see tumepunaks või terrakotaks. Kui jätate selle väljas, tumeneb see veelgi rohkem ja on veinipunase tooniga lähemal. Vastupidi, kitserasv on väga kerge, valge. Kui äkitselt tundub, et see on kollakas, ei ole see enam noor. Rasv koguneb peamiselt kitse kõhuõõnde ja selle väikesed sademed on naha all märgatavad.

Kitseliha maitse ei ole halvem kui sellised lihatüübid nagu lambaliha või veiseliha. Tema liha maitse on mõõdukas. Parim liha on noored kitse lapsed, vanuses kuus kuud kuni kümme kuud. Vanematel inimestel on terav maitse ja mõnikord ebameeldiv lõhn. Kuid see avaldus on asjakohasem täiskasvanud lõpetamata kitsede puhul. Spetsiaalne, väljendunud lõhn võib tekkida juhul, kui kits on valesti lõigatud ja töödeldud, sest reeglina pärineb selline aroom kitse nahast, mitte selle lihast. Ja vanadel aegadel peeti kõige maitsvamaks ja rasvaks kastreeritud kitsi, kuus või seitse aastat, liha. See oli magus maitse ja õrn liha. Väidetakse, et selline kitse teeb suurepärase pirukas.

Vanadel aegadel kasutasid juudi preestrid vabastamise tseremoonial kitse. Nad panid oma käed peadesse, justkui oleksid nad kõik inimpatused nihkunud loomadele. Pärast sellist riitu, vabastasid pühad isad need Juuda kõrbesse. Nendest kitsedest läks nimi "patuoinast".

Kitseliha kasutamist ei keelata ükski religioosne kanoon maailmas, olgu see siis islam, hinduism või judaism.

Muide, kas teadsite, et kitsede õpilased on ebatavalised? See on ainus ristkülikukujuliste õpilaste loom.

Kitseliha koostis ja toiteväärtus

Kitseliha peetakse dieediks, madala kalorsusega toodeteks, sest selle koostises ei ole rasva peaaegu mingit. Seda saab kasutada dieetide ja imikutoitude puhul. See sisaldab palju vähem kahjulikku kolesterooli kui muud tüüpi liha ja sisaldab üsna palju valku. Kitseliha on küllastunud kasulike aminohapete ja mineraalidega ning sisaldab küllastumata rasvhappeid. Kitseliha on vitamiinide ladu. Need sisaldavad palju rohkem kui veiseliha, lambaliha või sealiha. Kitseliha energia väärtus on 143 kcal, valgusisaldus on 27 grammi 100 grammi toote kohta ja rasvasisaldus on vaid 3,1 grammi. Näiteks sealiha puhul - 9,6 grammi. Kitseliha küllastunud rasv on umbes 1 gramm ja kolesterool - 75. Kui me võtame sama kana, siis see kahjulik aine sisaldab 89 grammi 100 grammi toote kohta.

Kitseliha on rohkesti B-vitamiine, pantoteeni- ja foolhapet. See on A-vitamiini, para-aminobensoehappe ja koliini allikas.

Oluline teave

Kitseliha suurim toiteväärtus. Et see oleks võimalikult maitsev, söödetakse loom piimaga, kuni see jõuab 1,5 kuuni. Mõnikord on paar nädalat enne tapmise lõppu muutunud toit, tuues sisse rukki ja nisukliidid. Noorte kastreeritud kitsede liha peetakse tõeliseks delikatessiks. Kuid töötades isegi sellise liha puhul tuleb järgida teatavaid reegleid, et ebameeldiv lõhn ei laiene rümba külge.

Huvitav fakt:
Meeldiva maitsega ja kasulike komponentide rohkusega on ainult nn veiseliha. Piimakitsed ei ole tegelikult toiduks sobivad. Metaboolsete iseärasuste tõttu lõhnab nendest saadud liha looma higist ja uriinist. Liha kitsede puhul on see omadus olemas, kuid see on kerge ja ebameeldiv lõhn on nõuetekohase töötlemisega kergesti kõrvaldatav.

Kitseliha toodab suurepäraseid praed, guljašid, tükid ja tükid. Põhirooga külgliivana on parem kasutada kartuleid, köögivilju, oad või riisi. Kitseliha võib hautada kookospiimas, piimatoodetes, mangomahlas. Kui liha saadakse juba eakalt loomalt, tuleks seda ühe päeva jooksul marineerida valge või punase veiniga.

Kitseliha unikaalsed omadused

Nõuetekohaselt korjatud kitseliha on töötlemisel erinev. Kui sa ei pinguta, siis säilitab toode oma kasulikud ained nii palju kui võimalik. On kitseliha ja mitmeid funktsioone, mis hõlbustavad ainult toiduvalmistamise protsessi ja pakuvad seda terapeutiliste omadustega:

  1. Kitseliha imendub väga kiiresti, põhjustamata kõhuvalu. Seda võib kasutada lapsed, täiskasvanud ja vanemad inimesed.
  2. Волокна козлятины содержат внушительное количество витаминов (А, В, К и других) микроэлементов, минералов, аминокислот.
  3. В таком мясе намного больше воды чем жира. Благодаря этой особенности козье мясо включают в рацион людей, страдающих от ожирения и сидящих на лечебных диетах.
  4. Kolesterooli poolest on see kõik toiduvalmistamisel kasutatavate liha analoogide hulgas viimane. See tegur võimaldab toodet kasutada ka inimestel, kes kannatavad ateroskleroosi all.
  5. Kitsed, erinevalt sigadest ja lehmadest, ei kannata haiguste tõttu, mida võib inimestele edasi anda või nendest saadud liha kvaliteeti mõjutada.

Kitseliha on allergiavastane, see ei tekita kehast negatiivset reaktsiooni. Peaasi on õppida, kuidas valida ja süüa.

Kõik loetletud omadused on toote kasulike omaduste aluseks. Regulaarselt kitseliha kasutamisel võite arvestada tervise ja tervise edendamise märgatava paranemisega.

  • Toote koostisesse kuuluvad ained soodustavad aju vereringe normaliseerumist. See võib parandada Alzheimeri tõve või teiste sarnaste patoloogiate seisundit.
  • Kitseliha parandab ainevahetust, mis viib turse vähenemiseni. Selle tulemusena on kuded paremad ja kiiremad küllastunud vitamiinide, mineraalide ja muude kasulike ainetega.
  • On luu ja sidekoe tugevnemine. See võimaldab kehal taastuda kiiremini pärast luumurrud, dislokatsioonid ja muud vigastused, operatsioonid. Kasulik toode ja naised, kes saavad sünnitust, imetavad emad.
  • Kitselihas on palju tsinki, millel on positiivne mõju eesnäärme seisundile.

Koostises ja tekstuuris on unikaalne, et kitseliha kiud on kasulikud ka seedetrakti ja maksa funktsioneerimisel. Kitseliha aitab taastada kahjustatud rakke, probleemsete piirkondade aktiivset puhastamist.

Kuidas valida kitse liha

Kitseliha ei müüda praktiliselt tavalistes kauplustes või supermarketites. Otsi peaks olema turgudel või lihakauplustes. Toote valimisel peate pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:

  • Kiudude värvus peaks olema helepunane, mis näitab selle värskust. Tumepunane toon näitab, et toode on juba pikka aega salvestatud. Noorelt kitselt saadud tühi on õrna roosa värvi.
  • Kandke tükk pinna külge, see peaks jääma kuivaks. Lima ja plekid on vastuvõetamatud, samuti peaks hoiatama tekstuuri hõõrdumine ja heterogeensus.
  • Kui vajutate paberimassile, tuleb hambumus kiiresti sirutada.
  • Ärge unustage toodet. Kui see tekitab ebameeldivat ja teravat lõhna, võib see olla märk ebakorrektsest ladustamisest või tehnoloogia katkestamisest esmase töötlemise ajal.
  • Sageli üritavad müüjad kitse liha lambale anda. Neid tooteid saab eristada kiudude värvi järgi (kitseliha on kergem) ja lõhn. Lisaks sellele on kitseliha rasv kergem ja akumuleerub kõhuõõnde, mitte rümba pinnale.

Kitseliha valmistatakse kõige paremini esimesel võimalusel. Ainult esimestel kolmel päeval salvestatakse sellesse kõik kasutatavad ained. Kui toote säilivusaega on vaja pikendada, tuleb see luudest eraldada ja panna sügavkülmikusse. Temperatuur ei tohiks olla üle 18ºC.

Kuidas kasutada kitse rasva kosmeetikas

Ravimi peamine kasutamine kosmeetikas on vananemisvastase mõjuga kreemide loomine. Enamik neist kreemidest on aine, mida nimetatakse koensüümiks Q 10. Selle aine omadused on omal moel unikaalsed. Koensüüm on struktuuriga väga sarnane E-vitamiiniga. Mõlemad on antioksüdandid. Lisaks suurendab koensüümi esinemine organismis mitu korda E-vitamiini antioksüdantide omadusi.

Kuid peamine eelis on see, et erinevalt E-vitamiinist, K-vitamiinist ja muudest antioksüdantidest tekib koensüüm Q 10 inimkehas iseseisvalt. Peamine probleem on see, et pärast 30 aastat peatub selle kasuliku aine süntees inimkehas peaaegu täielikult.

Kitse rasv sisaldab seda komponenti piisavalt. Kahjuks on koensüümi sisseviimine väljastpoolt keharakkude mitokondritesse üsna problemaatiline, seega kasutatakse lihtsamat meetodit: kreemide pealekandmine kompositsiooni koensüümiga otse nahale.

Kitseõli kasutamine aitab kaasa:

  • turse ja põletiku eemaldamine näost,
  • vähendada kortse,
  • valgendada ja toita nahka.

Kalorite sisaldus

Liha viitab dieettoodetele, mitte ainult igaüks ei saa seda endale lubada. 100 g toote kohta langeb ainult 216 kcal. Väike rasvane kiht välistab ebameeldiva lõhna löögi. See indikaator varieerub sõltuvalt rümba osast. Kõige tavalisemad hõrgud on trummel, rinnahoidja ja sink. Metsloomadel on väidetavalt rikkam koostis. Üldiselt hinnatakse turul kogu kondita liha.

On iseloomulik, et üks tükk sisaldab kuni 80 g vett 16 g rasva ja ligikaudu sama palju valku. Tootes ei ole süsivesikuid. Kitselihal on peaaegu kõik B-vitamiinid koguses 0,5 kuni 8 mg. Liha mineraalidest on keha optimaalses vahekorras vask, kroom, jood, mangaan, tsink ja väävel. Need ei ole sellised mürgised ained, mis on meile teada koolikemiast. Eripäraks on 0,325 g kaaliumi, 10 mg kaltsiumi ja magneesiumi sisaldus.

Kitseliha iseärasused ja normid

Sellisena ei ole selle liha kasutamise tunnuseid. See valmistatakse tavaliseks lambaks, enne keetmist soovitatakse seda iseloomuliku lõhna eemaldamiseks vees leotada. Kuid nagu näitab tava, erinevalt lambaist ei ole noorte kitsede liha mingit konkreetset lõhna.

Kitse ja vastunäidustused

Keha kitse liha eelised ja kahju on toitumisspetsialistidele juba ammu teada ja usutakse, et see liha on inimkehale peaaegu kahjutu. Erandiks on harva esinevad individuaalse sallimatuse juhtumid. Seega kahjustage kitseliha pigem ebakorrektsete ladustamistingimuste ja toiduvalmistamise, mitte selle omaduste tõttu.

Samal ajal on kitserasvaste vastunäidustuste hulk üsna tõsine. See toode on inimestele, eriti neile, kellel on järgmised probleemid, palju ohtlikum:

  • pankreatiit,
  • koletsüstiit,
  • sapikivide haigus.

Seda ei soovitata kasutada ka raseduse ja rinnaga toitmise ajal, kuna võimalik kahju lapsele võib mitu korda ületada kasu.

Kuidas valida ja säilitada kitseliha

Kitseliha kasutamine on kahtlemata, kuid selleks, et see toimuks, peab liha olema värske. Selle toote valikukriteeriumid kordavad täielikult mis tahes muu liha valikukriteeriume. See peaks omama sobivat värvi ja lõhna, ei tohiks olla kahtlaseid plaastreid jne.

Nagu iga teine ​​liha, on parem mitte kitse liha ladustada, vaid seda koheselt valmistada.

Kui selline vajadus on tekkinud, tuleb seda teha külmkapis, kus külmkapis on võimalik saavutada temperatuur -18 ° C.

Kas kitseliha on sulle hea?

Kõige huvitavam on see, et erinevalt kariloomade lihast ei ole parasiite (vastsed, ussid). Lisaks on kitseliha kasutamine vähemalt kolesterooli sisaldav. B- ja E-rühma vitamiinidel on positiivne mõju naha seisundile, säilitades selle elastsuse.

See liha on eriti kasulik südame-veresoonkonna haiguste all kannatavatele inimestele. See imendub kiiresti. Lisaks soodustab see immuunsüsteemi ja suurendab seda.

Kitseliha regulaarne tarbimine võib tugevdada hambaid ja luud. See on suurepärane ateroskleroosi, Alzheimeri tõve, herniast tingitud maksahaiguse, kroonilise alkoholismi ennetamine.

Arstid soovitavad seda kasutada intervertebraalse herniaga patsientidel. Lihas sisalduvad ained taastavad sidekoe.

Liha kahjulikud omadused

On ainult üks piirang - individuaalne sallimatus. Lisaks sellele, kui liha on valesti ette valmistatud või pigem rümba nõuetekohase käsitsemise teadmata, tekitab liha omapärase lõhna, mis ei sobi kõigile.

Inimesed ei mõtle sageli kitseliha kasulikkusele ja kahjule, paljud on isegi kindel, et seda ei söö. Tegelikult on see ainulaadne oma omaduste ja omadustega toode, mis kokad võrduvad kõige peenemate delikatessidega. Järk-järgult hakkavad koduperenaised selle tootega töötamise omadusi omandama, nii et see muutub üha populaarsemaks.

Kitseliha: kasulikud ja ohtlikud omadused

Inimesed hakkasid kitsi aretama väga pikka aega, umbes 9 tuhat aastat tagasi. See ei ole juhuslik, sest kits on piim, vill, nahk ja isegi. liha Pärast aastatuhandeid ei ole kitsekasvatus enam populaarne, sest kits on loom, kes on toidu ja hoolduse jaoks väga tagasihoidlik.

Ja nüüd on olemas spetsiaalne liha- ja kitsekasvatus, millest peaaegu 3/4 on koondunud Aasia (Hiina, India, Pakistani) ja Aafrika (Nigeeria jne) riikidesse. Seal on iga viie aasta tagant kitseliha tootmine ligi 50% võrra suurem, kuna toode muutub üha populaarsemaks. Lihatõugu kitsed erinevad piimakitsest väljapoole: nende udar on tõusnud, torso on paksude külgede tõttu ümardatud ja kõht on suurem. Piim, nad annavad väga vähe ja haaravad seda ainult järglaste kasvatamiseks.

Kuid meie riigis ei ole nii palju inimesi, kes kasutavad pidevalt kitse liha toiduks. Sellele on üks oluline põhjus - lõhn. Kitseliha lõhnab looma higi ja uriini. Kuid see ei ole sellepärast, et loom on määrdunud, vaid sellepärast, et kitsel on selline ainevahetus. Kitsest ja ei saa rääkida. Epiteet "haisev kits" ilmus mitte juhuslikult. Siiski tuleb märkida, et kitsede liha nõuetekohase ettevalmistamise ja ettevalmistamisega ei ole enam midagi.

Selleks, et kitseliha ei lõhnaks, tuleb tapetud looma nahk nõuetekohaselt eemaldada ja kohe pärast seda pesta rümba põhjalikult, et vältida lõhna levikut.

Kõrgeima kvaliteediga kitse liha on hästi toidetud noorte liha, kuni 1,5 kuu vanused, kitsed. Selline liha on väga õrn ja üldjuhul ei ole see ebameeldiv lõhn. Selleks toituvad lapsed kõigepealt kitsepiima ja paar nädalat enne tapmist, rukis ja nisukliid.

Noorte kastreeritud kitsede liha, mida nimetatakse ka vahuliks, ei ole palju halvem. Kuid nende liha on turul isegi raske leida. Defitsiit! Nende liha on väga rikas vitamiinide ja muude kasulike ainete poolest.

Kuidas ladustada kitseliha

Loomulikult on kõige parem valmistada kitseliha võimalikult kiiresti. Seega jääb see mikroelementide ja vitamiinide maksimaalseks arvuks.

Mis tahes liha pikaajaliseks säilitamiseks on soovitav see eraldada luust, kuna lagunemisprotsessid algavad luuõõnes. Külmkapis ei tohi temperatuur olla üle -18 ° C, kuna kõrgemal temperatuuril säilitavad mõned bakterid aktiivsuse.

Kitseliha toiduvalmistamisel

Noori kitse või wahuli liha võib küpsetada kohe. Vana kitse liha tuleb kõigepealt marineerida, vastasel juhul ei ole see taldrikule väga meeldiv. Jahisadama jaoks on kõige parem kasutada noort punast veini. Valge vein sobib ka, kuid siis peate maitsma küüslaugu ja muid vürtse.

Kui teil ei ole kogemusi kitse liha toiduvalmistamiseks, küpsetage tükke - te ei kahetse seda. Nad on väga mahlased. Ei ole aega segi ajada - kustutada liha nagu iga teine, see tähendab, köögiviljadega (kartul, kapsas jne). Kui soovite oma külalisi mõnda kulinaarse meistriteosega üllatada, siis küpseta kitsest valmistatud lihatükki.

Restoranides küpsetatakse tavaliselt kitseliha: liha tükeldatakse kuubikuteks, seejärel soolatakse, puistatakse pipartega ja (või) muude vürtsidega. Pärast seda saate sellest midagi valmistada: supid, keeta, hautatud. Parim restoran kitse liha jaoks on ploomid või oad.

Kitseliha eelised

Kitseliha peetakse väga väärtuslikuks. Isegi iidsed tervendajad pidasid kitseliha ravimit. Teadlaste läbiviidud uuringud on kinnitanud tervendajate arvamust, sest kitseliha koostis sisaldas palju vitamiine ja mineraalseid elemente, mis aitavad ravida inimesi erinevatest haigustest. Lisaks sellele on kitseliha kergesti seeditav. Selle eripära on see, et see sisaldab vähem rasva kui vesi.

Kitsed ei kannata paljude inimeste jaoks ohtlike haiguste all, nii et nende liha ei ole mitte ainult ohtlik tõsise nakkuse vastu võtmise seisukohast, vaid ka söömine aitab inimesel nende haigustega toime tulla. Niisiis, kitsed ei saa brutselloosi ja tuberkuloosi (muide, erinevalt lehmadest). Üllatuslikult ei mõjuta kitseliha isegi parasiidid.

Kitseliha sisaldab väga vähe kolesterooli (vähem kui isegi veiseliha, rääkimata sealiha), mistõttu on see näidustatud ülekaalulisuse ja kardiovaskulaarse süsteemi haiguste puhul. Seetõttu on soovitatav, et isegi kitseliha sööksid vanaduses.

Seega on kitse liha näidatud:

  • vanemas eas
  • ateroskleroosiga,
  • kardiovaskulaarsüsteemi haigused, t
  • immuunsuse nõrgenemine.

Vaadake videot: SCP-093 Red Sea Object. Euclid class. portal extradimensional artifact stone scp (Juuli 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send