Lemmik Postitused

Toimetaja Valik - 2019

Baklazaan - keemiline koostis, toiteväärtus, BJU

Need, kes on selles küsimuses huvitatud, on huvitatud sellest, et 100 g baklažaan sisaldab:

  • 24 kcal,
  • 91 g vett
  • 4,2 g süsivesikuid
  • 2,5 g toidu kiudaineid,
  • 1,2 g valku
  • 0,1 g rasva
  • 0,5 grammi tuhka
  • 0,9 g tärklist,
  • 0,2 g orgaanilisi happeid
  • 0,2 g mono-disahhariide.

Väikese rasvasisalduse olemasolu muudab toote toitumises hädavajalikuks. Süsivesikute sisaldus paneb selle liha ja kalaga võrdseks. See tähendab, et selgub, sööb baklažaane toidus, inimene täiendab valkude, rasvade ja süsivesikute tarnimist, kuid samal ajal ei kasva. Kuna need ained on taimsed.

Baklažaanide keemiline koostis

Selles suhtes ei ole vähem rikkad kultuuri viljad. Paljud teavad selle kasulikke omadusi. Kuid mitte kõik ei meeldi sellele köögiviljale. Selle keemiline koostis sisaldab mitmeid mikroelemente, vitamiine, makroelemente ja muid aineid.

100 g baklažaan sisaldab järgmist vitamiinikoostist:

  • 18,5 mcg foolhapet või B-vitamiini9,
  • 3 µg tiamiini, vitamiin B1,
  • 5 mg C-vitamiini,
  • 0,1 mg E-vitamiini,
  • 0,2 mg püridoksiini, vitamiin B6,
  • 0,8 mg niatsiini ekvivalenti või vitamiini PP,
  • 0,02 mg beetakaroteeni,
  • 0,005 mg riboflaviini, vitamiin B2.

Lisaks nendele ainetele sisaldab taime mikro- ja makroelemente:

  • 135 mcg vaske
  • 14 µg alumiiniumi, fluori, koobaltit, boori ja molübdeeni, t
  • 0,2 ug joodi
  • 0,21 mcg mangaani,
  • 0,29 mg tsinki,
  • 0,4 mg rauda
  • 238 mg kaaliumi,
  • 47 mg kloori
  • 34 mg fosforit,
  • 15 mg kaltsiumi
  • 15 mg väävlit
  • 6 mg naatriumi.

Osades puuviljades on erinev kogus toitaineid, kui kasutate kõiki koos, saavad inimesed terve hulga vitamiine.

Baklažaani nahk sisaldab:

  1. vask
  2. tsink,
  3. väävel,
  4. seriin
  5. molübdeen
  6. lüsiin,
  7. sahharoos,
  8. tiamiin,
  9. riboflaviin,
  10. tsüsteiin,
  11. niatsiin
  12. toidu kiud
  13. asparagiinhape ja muud ained.

Nahka ei ole vaja eraldi kasutada koos paberimassi ja seemnetega, mis annab veelgi rohkem kasu.

Baklažaani kasulikud omadused

Idas peeti selle põllukultuuri vilju pikaealiseks köögiks. Nüüd on teadlased tõestanud baklažaani söömise positiivset mõju.

Milliseid omadusi toode omab?

  • kardiovaskulaarse aktiivsuse parandamine
  • soolase tasakaalu normaliseerimine
  • kasulik toime maksale, neerudele, seedetraktile, t
  • kõhukinnisuse vähendamine,
  • nasuniin väldib membraanirakkude kahjustumist, normaliseerib raua taset veres,
  • vähktõve ennetamine,
  • vere kolesteroolitaseme alandamine
  • liigse vedeliku eritumine organismist,
  • rõhu normaliseerimine
  • düspnoe vähenemine,
  • metabolismi parandamine
  • aidata suitsetamisest loobuda.

See on näidatud kasutamiseks aadressil:

  • ateroskleroos,
  • ülekaalulisus
  • podagra
  • ainevahetushäired ja muud haigused.

On raske ülehinnata baklažaani söömise eeliseid. Neil ei ole diabeediga keelatud kasutada. Inimkehale kasulik mõju on hindamatu. Kuid ärge unustage, et te ei saa seda kasutada kõigile.

Oluline on teada baklažaani valmistamisest

Selle köögivilja valmistamiseks on mitmeid viise. Kasutage kultuuri järgmistes variantides:

  • küpseta paarile
  • praadida
  • kustutada
  • konserveeritud
  • valmistage värske mahl.

Olge selle köögivilja mahlaga ettevaatlik. See võib kahjustada keha, eriti seedetrakti. Seetõttu on selle kasutamine võimalik ainult meditsiinilise järelevalve all.

Kultuuri eripära on see, et baklažaanid on maitse poolest väga sarnased seentega. Sageli valmistavad koduperenaised neid kokku.

On sorte põllukultuure, millel on vilju. See on maitseomaduste lahutamatu osa. Sellest funktsioonist on võimalik vabaneda. Selleks piisab:

  • Enne keetmist eemaldage nahk eelnevalt.
  • Keedetud puuviljad, mis on lühidalt külmas vees. Pärast head pigistusvedelikku.
  • Kui lisate oma roogale porgandeid või kartuleid, võtavad nad ära baklažaanide kibeduse.
  • Värsked köögiviljad lõigatakse, puistatakse soolaga ja lastakse mõneks ajaks seista, seejärel suruge ilmunud vedelik välja ja peske veega.
  • Leotage vees 2-4 tundi.
  • Viilutatud blanšeerimine 1-2 minutit.

Mis tahes valmistamismeetodi puhul valivad nad vähe ebapiisavaid vilju, neil on vähem kibedust, nad on maitsvad ja ei ole tervisele ohtlikud.

Külmutamiseks lõigatakse köögivilja meelevaldselt paberist salvrätiku abil, liigne vedelik kogutakse ja eemaldatakse sügavkülmikus. Selles vormis võib puuvilja säilitada 5-6 kuud ilma maitse ja kasulike omaduste kadumiseta.

Mitte sulatada enne kasutamist. See aitab säilitada toitaineid.

Baklažaanid kuivatatakse hästi ventileeritavas kohas, kuid mitte otsese päikesevalguse käes. On veel üks võimalus, kuidas köögivilja kuivatada, sest see pannakse ahju või spetsiaalsesse puuviljakuivati.

Toitumise eesmärgil on soovitatav nahk eemaldada. Küpsetamise ajal neelab taime tugevalt rasva. Seetõttu on kasulikum aurutamine või röstimine.

Kultuuri viljad on kombineeritud peaaegu kõigi köögiviljade, samuti seente, liha ja pähklitega.

Vastunäidustused Baklazaan

Selle toote söömine on kasulik ja kahjulik. Kultuuri viljade eripära seisneb selles, et nad kogunevad suurtes kogustes söödetud veiseliha, mis võib inimest mürgitada. Selle sisu on eriti kõrge küpsete puuviljade puhul, mida ei saa toiduks kasutada.

Üksikisikutele, kellel on individuaalne talumatus ravimi suhtes, võib tekkida allergiline reaktsioon.

  • Lapsed kuni 3 aastat.
  • Inimesed, kes kannatavad mao ja soolte haiguste all.
  • Inimesed, kes kannatavad rauapuuduse all. Köögiviljad eemaldavad aktiivselt rauast kehast.
  • Inimesed, kellel on neeruhaigus. Alates oksaalhappe kristalliseerumisest neerudes.

Seda köögivilja tuleks kasutada ettevaatlikult, kui vähemalt üks neist toodetest on märganud.

Baklažaani koostis on mitmekesine ja selle eelised on vaieldamatud. Toites puuvilju iga päev, vabanevad inimesed paljudest tervisehäiretest.

Baklazaani ajalugu

Oma looduslikus vormis kasvas baklažaan Ida-Indias, kuid enam kui 1500 aastat tagasi kasvatati ja kasvatati seda Hiinas ja Kesk-Aasia riikides. See köögivili on levinud tänu araablastele, kes tutvustasid baklazaani Aafrikasse ja Euroopa Vahemeremaale.

Baklazaan tuli Venemaale ainult 17-18 sajandil. Mitte kohe, järk-järgult, vaid mõnda sajandit hiljem, Venemaal nimetati “demyanki”, “pakistani”, “badarzhany”, “bageplant”, “podzhgany” ja lõpuks „väike sinine”, muutusid üsna tavaliseks köögiviljaks. Venemaa lõunaosas.

Baklažaani koostis ja kasulikud omadused

Baklazaan suurtes kogustes sisaldab jäme kiudaineid, mis ilma lagundamata eemaldatakse organismist, võttes sellega toksiine ja jäätmeid. Baklažaani koostis sisaldab antotsüaniine, tugeva ennetava toimega aineid ja kaitsvaid omadusi (kaloriseerija). Kaaliumi esinemise tõttu on baklažaan kasulik eakatele inimestele ja kõigile, kellel on probleeme südame-veresoonkonna süsteemiga. Toode aitab vähendada "halva" kolesterooli taset, osaleb organismi vee-soola tasakaalu normaliseerimises. Baklažaanide söömine on soovitatav podagra, artriidi ja ateroskleroosi korral.

Baklazaan kaalulangus

Madala kalorsusega ja kõrge toiteväärtusega baklažaan on lisatud paljude dieetide, näiteks taimetoitude, Pritykina dieedi või glükeemilise indeksi toitumise menüüsse. Loomulikult räägime baklažaanidest, mis valmistati ilma võid, keedetud, grillitud või aurutatud.

Baklazaanid

Baklazaanid on maine kapriissete taimede poolest, avatud pinnasel kasvamiseks vajavad baklažaanid väga kõrget temperatuuri ilma äkiliste langusteta. On hübriidsordi baklažaane, mis sobivad kasvuhoonetele ja kasvuhoonetele, nii et saate keskmises tsoonis kasvatada head saaki. Parimad sordid on Diamond, Black Handsome, martsipan, Põhja kuningas, Epic, Bourgeois, Clorinda, Bibo, Yesaul. Olenevalt sordist on baklažaanidel erinev kuju ja värvus, mõnikord väga ebatavaline. Ülekasvanud puuviljad “muutuvad puitunud”, seega eemaldatakse baklažaanid, et nad ei jõua täiskasvanud, et säilitada puuviljade elastsus ja mahlakus.

Baklažaani valik ja ladustamine

Baklažaanide ostmisel peate hoolikalt uurima puuvilju kahjustuste, mõlkide ja tumedate laikude puudumise tõttu. Baklažaanil peab olema tihe, üsna tahke struktuur, sõrmega surudes lubatakse väikest silmapaistvust, kui sügav fossa on kujunenud, siis peaksite ostust loobuma.

Kõige parem on panna baklažaanid külmikusse, spetsiaalsesse köögiviljaosakonda ilma pakendita. Värsked baklažaanid võivad säilitada oma tervislikud omadused ja maitse 2-3 nädalat.

Baklazaan toiduvalmistamisel

Baklažaanide kasutamine toiduvalmistamisel on põnev tegevusala, seal on palju baklažaani roogasid, saate peaaegu kõik, isegi gurmeerid. Baklažaanid on keedetud, praetud, hautatud, küpsetatud, aurutatud ja grillitud, need on suurepäraselt kombineeritud tomatite, küüslaugu, koriandi, paprikaga, pähklitega. Küpsetamisel tuleb arvestada asjaoluga, et baklažaanid imavad õli tugevalt, nii et võite unustada toiduvalmistatud roogasid.

Vaata lähemalt baklažaani videolõigust “Baklazaan on tomati ja kartuli sugulane” telesaates “Live Healthy!”.

Baklažaanide kasulikud omadused ja nende kasutamise vastunäidustused

Kasu:

  • Baklažaanide söömine alandab kolesterooli.
  • Köögiviljas sisalduv kaalium aitab normaliseerida vee ainevahetust organismis ja parandab südame funktsiooni.
  • Toitumisspetsialistid soovitavad kasutada baklažaani ateroskleroosiga, kõhukinnisusega, neerufunktsiooni kahjustusega ja maksaga.
  • Baklažaanide söömine normaliseerib vee-soola ja lipiidide ainevahetust, eemaldab kusihappe soolad, suurendab hemoglobiini ja stimuleerib vere moodustumist, mis on kasulik aneemia ja aneemia korral.
  • Baklažaanist pressitud mahl on regenereeriv, omab antiseptilisi ja antibakteriaalseid omadusi

Kahju:

  • Üleküpsed puuviljad on rikkalikud solaniiniga, mis toimib organismis mürgisena. See solaniin annab baklažaanidele mõru maitse.
  • Baklažaane tuleb vältida seedetrakti probleemide korral.
  • Ärge sööge köögivilju inimestele, kes ei talu seda toodet, väljendasid allergiat.
  • Baklazaan on ainus köögivili, mida ei saa kunagi toorelt tarbida.

Baklažaani toiduvalmistamise ja toitumisalase toiduvalmistamise kulinaarsed nüansid

Baklažaanid on keedetud paljudes maailma riikides ning igal rahvusel on selle köögivilja baasil oma rahvuslikud toidud. Need on keedetud, praetud, küpsetatud, hautatud, grillitud ja kasutatakse kaaviari ja erinevate salatite valmistamiseks.

Peaaegu kõigis baklažaanide valmistamise retseptides soovitatakse neil enne toiduvalmistamist soolaga puistata, et saada kibedust. Kuid tänapäeval ei sisalda enamik kauplustes müüdavaid sorte mõru mahla. Neil soovitatakse hoida neid soolalahuses, et toiduks vähem taimeõli absorbeerida. Õli imendumise vältimiseks pole vähem tõhusat viisi. Selleks lõigake baklažaanide viilud ja keedetakse mõne minuti jooksul enne keetmist, laske neil kuivada ja seejärel praadida.

100 g sellest köögiviljast sisaldab ainult 24 kcal. Selle kasutamine küllastab keha oluliselt, omab positiivset mõju soole tööle, optimeerib ainevahetusprotsesse organismis. Seetõttu on soovitatav kaalulangus.

Kindlasti sisestage oma pere tervislik ja maitsev baklažaani köögivilja, mis mitmekesistab menüü ja toob kehale märkimisväärset kasu.

Allpool toodud videol on baklažaanirullide retsept:

Kalorite ja toiteväärtus

Baklažaanid kuuluvad õhtusöögi perekonda. Venemaal ilmus see kultuur XVII-XVIII sajandil ja erinevatel aegadel nimetati seda erinevalt. Lõunapoolsetes piirkondades kasutatakse ikka veel nimetust "sinine", mis on saadud puuvilja naha värvusest. Tegelikult on baklažaanivili marja, kuid igapäevaelus ja toiduvalmistamisel on see tavapärane nimetada seda köögiviljaks. Baklažaanide kalorisisaldus on äärmiselt madal, kui nad meelitavad inimesi, kes tahavad kaalust alla võtta. Toores köögivili sisaldab ainult 24 kcal 100 g kohta.

Loomulikult ei söö keegi toores, ja kuumtöödeldud toode muutub toitvamaks ja toitvamaks. Kalorite hautatud köögiviljad kasvasid 41 kcal-ni. Küpsetatud baklažaan on juba 69 kcal. Kalorite arvu vähendamiseks on soovitatav valmistada taimseid õlisid ja muid rasvu, näiteks juustu. Parim valik on aurutamine. Keedetud ei ole ka halb: soolaga - 33 kcal, ilma soolata - 35 kcal. Kuid praetud toode on täielikult mittesöödav roog (96 kcal), sest praadimise protsessis kulub väga palju taimeõli.

BZHU 100 g toorprodukti koostis on järgmine:

  • valgud - 1,2 g,
  • Rasv - 0,1 g,
  • süsivesikud - 4,5 g,
  • 91 g saadakse veest
  • 0,5 g tuhka,
  • 0,2 g pärineb orgaanilistest hapetest.

Termiliselt töödeldud toote toiteväärtus varieerub. Baklažaani hernes sisaldab:

  • valgud - 1,8 g,
  • rasvad - 12 g,
  • süsivesikud - 6,3 g

Küpsetatud köögiviljades on koostis järgmine:

  • valgud - 1,4 g,
  • rasvad - 2,2 g,
  • süsivesikud - 4,4 g

Grillitud baklažaan sisaldab:

  • 1,3 g valke
  • 4,7 g süsivesikuid
  • peaaegu täielik rasva puudumine.

Süsivesikute sisaldus tootes on üsna kõrge, kuid ärge muretsege.

Enamik neist on keerulised süsivesikud, mis imenduvad pikka aega, mistõttu on need toitumisalased.

Kasu ja kahju kaalulangus

Baklazaan on madala kalorsusega toode, mistõttu on see klassifitseeritud toitainena ja on soovitatav lisada dieedile inimestele, kes tahavad kaalust alla võtta. Lisaks sisaldab baklažaan aineid, mis aitavad kaasa rasva lagunemisele. Loomulikult on köögiviljade söömisel vastupidine mõju, kui valesti valmistatakse. Ükskord on vaja lõpetada praadimine pannil, küpsetamine rasvaste juustudega ja kodujuustuga. Praetud baklažaan kokku variseb kiud ja toksiinid kogunevad. Seetõttu on kasulik valmistada seda paarile, grill, hautada koos teiste köögiviljade, seente, tailihaga.

Kui te ei saa ilma õlita, saate taimeõli välja vahetada. Samuti on kasulik lisada vürtse nagu must pipar, kaneel ja kurkum. Nad vähendavad söögiisu. Kaalu kaotamise kahtlemata eeliseks on tootes kõrge kiudainesisaldus. See aitab kaasa toksiinide eemaldamisele kehast, takistab kõhukinnisust, parandab seedetrakti toimimist tervikuna. Baklazaani toitumine on üsna lihtne.

See toode on vaja lisada põhirooga lõunasöögiks. Õhtusöögiks tuleb asendada tavaline roog baklažaani roogale. See annuse korrigeerimine võimaldab teil visata 3–5 kg kuus.

Kuid tundliku seedimise, gastriidi ja haavandite korral võib baklažaanide liigne tarbimine olla kahjulik. See peaks olema ettevaatlik krooniliste haiguste ja kõhulahtisuse ägenemise suhtes. Seetõttu, kui tekib ebamugavustunne, tasub end ära jätta ja piirata selle kasutamist tulevikus. Mõnikord ilmneb ka toote individuaalne talumatus. Sellega ei ole midagi pistmist, peate loobuma köögiviljade kasutamisest toidus.

Ostes tasub pöörata tähelepanu köögivilja välimusele. See ei tohiks olla liiga suur. Sellel puuviljal on pruunikas nahavärv, suured seemned, varisev vars. Oht seisneb selles, et nad koguvad inimestele ohtlikku ainet - solaniini. Mürgistus on erineva raskusastmega: iiveldusest ja kõhulahtisusest kuni krambihoogudeni ja segaduseni. Hea viljaga on sinine-must läikiv nahavähk, mis sisaldab rikkalikku värvi, kerge liha, väikesed pehmed mitteküpsed seemned. Kuigi eri sortide baklažaanid ja küpsusaste võivad olla kooriku erineva värvusega (valge kuni tumepunane), leitakse, et sinine-must puuvili on maitsvam.

Seega Baklazaan on suurepärane toode, mis sisaldab kõiki inimestele kasulikke elemente, nii et taimed peavad olema tervislike eluviiside inimeste toitumises.

Lisateavet baklažaanide koostise kohta leiate järgmisest videost.

Loading...